|
|
Kokos Kerrie Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gram gemalen kokos (klapper), 300 gram kipfilet in reepjes, 2 eetlepels olie, 1 fijngesneden ui, 1 geperst teentje knoflook, 1 eetlepel geraspte gemberwortel, 1-2 theelepels sambal, 1-2 eetlepels kerriepoeder, 1 eetlepel bloem, 1 stukje citroenschil, 1 kaneelstokje, 2 eetlepels fijngesneden basilicum of selderij, 2 grote ijsbergsla-bladeren, 50 gram grof gehakte hazelnoten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Overgiet de kokos met 2? deciliter kokend water en laat dit 5 minuten staan. Zeef het kokosvocht, druk de kokos goed uit. Roerbak de kipreepjes in de olie ongeveer 5 minuten en neem ze uit de pan. Bak in het achtergebleven vet de ui, knoflook en gember circa 5 minuten. Roer er de sambal, kerrie en bloem door en bak die circa 3 minuten mee. Voeg het kokosvocht, de citroenschil en de kaneel toe, roer tot een gladde saus ontstaat en laat alles op zacht vuur 15 minuten sudderen. Schep de kipreepjes de laatste 5 minuten weer in de pan. Verwijder de citroenschil en kaneel. Roer er de basilicum door en dien de curry op in de slabladeren. Strooi er de hazelnoten over.
|
|
|